Unsere Philosophie

Kochen mit Freude für Freunde

Kochen macht Spaß. Es fordert die Kreativität und schafft abwechslungsreiche Geschmackserlebnisse. Das sind die Momente, die unser Team nicht vergisst. Kochkunst bedeutet für uns, aus einfachen, frischen und guten Produkten ein schönes Gericht zu meistern.

Ein guter Teammitglied muss daher immer Spaß an seiner Kreativität haben. Er möchte seinen Kameraden nicht nur eine sinnreiche Freude machen, er möchte Ihnen im besten Falle ein unvergessliches Erlebnis bereiten. Das Kochen fängt daher nicht erst mit der Zubereitung an, sondern schon lange vor dem Einkauf mit einer durchdachten Planung und dann natürlich mit der sorgfältigen Auswahl der Zutaten. Entscheidend ist hierbei die Einteilung der Arbeit.

Ein Spitzenkoch zeichnet sich dadurch aus, dass er sich gut auf andere Menschen einstellen und mit ihnen kochen kann. Denn ein Koch ist kein Einzelgänger, wie man offt meint. Natürlich kann er auch alleine großartige Gerichte kochen, doch im Alltag der Küche ist man besonders auf Teamarbeit angewiesen.

 

Kochen mit Herz

Kochen hat stets mit Leidenschaft zu tun. Man schmecke einem Essen an, ob es mit Liebe gekocht wurde, weiß eine bekannte Redensart. Und wirklich: Egal ob einfaches Gericht oder aufwändiges Menu – es kommt darauf an, dass man es mit allen Sinnen zubereitet.

 

 

Aktuelles

Wir bereiten neue Rezepte mit frischen Lebensmitteln zu

Rindsfilet auf Portweinsauce

Eine mit Lebkuchengewürz, Knoblauch und Orangensaft gewürzte Portweinsauce veredelt das am Stück bei Niedertemperatur gebratene Rindsfilet..

Gemüse Mosaik

Als totaler Gemüse-Fan ist man immer auf der Suche nach Möglichkeiten, Gemüse richtig in Szene zu setzen.

Spargelbündel

Die Spargelbündel sehen nicht nur sehr gut aus, sie haben auch ein sensationelles Aroma, das sich durch das Backen im Ofen entfaltet.

Rindsfilet auf Portweinsauce .

Filet über dem Feuer medium garen Vom Feuer nehmen und 10 min. in Alufolie eingepackt ruhen lassen. ***************************** Alles zusammen in einem Topf auf 1/3 reduzieren. Mit 1l Rindsbouillon auffüllen, mit Bratensauce Pulver binden und mit Salz und Cayenpfeffer würzen.

Gemüsemosaik

Als totaler Gemüse-Fan ist man immer auf der Suche nach Möglichkeiten, Gemüse richtig in Szene zu setzen. Deshalb ärgert man sich auch, wenn man irgendwo isst und das Gemüse so lieblos auf dem Teller angerichtet ist. Dort beschleicht sich immer das Gefühl, dass dem Koch die Fantasie fehlt, das Gemüse lecker herzurichten. Dabei ist es so einfach. Mit diesem Gemüse-Mosaik, das  kann man Ihnen versichern, werden Ihre Liebsten aus dem Staunen nicht mehr heraus kommen. Mit dieser Methode kann man Gemüse super schön herrichten und es macht auf dem Teller richtig was her. Sie können da sehr fantasievoll sein und kreativ werden. Doch das ist noch nicht alles, es gibt so viele Möglichkeiten, Gemüse schmackhaft und lecker zu zubereiten

Geröstete Spargelbündel mit Rosmarin, Sardellen und Speck.

Dieses Gemüsegericht können Sie entweder als Vorspeise oder als Beilage zu Hähnchen oder Fisch servieren. Die Spargelbündel sehen nicht nur sehr gut aus, sie haben auch ein sensationelles Aroma, das sich durch das Backen im Ofen entfaltet. Auf der Abbildung werden die Sträußchen von einer Schnur zusammengehalten, es lohnt sich aber, Pancetta oder Räucherspeck dazu zu verwenden.

Unsere top Gerichte

Tagine Mrousia

Es ist eine süße und würzige Lammgericht.Das Fleisch, das in der Schale verwendet wird, ist ein Lamm, das rituell geschlachtet als Teil der Feierlichkeiten des Eid al-ha ist..

Pulao

…ist ein ursprünglich orientalisches Reisgericht. Es wird traditionell aus langkörnigem Reis, Zwiebeln, Brühe sowie eventuell Fleisch, Fisch oder Gemüse zubereitet.Es zeichnet sich durch eine besonders lockere und körnige Struktur aus.

Scampi mit Kokosmilch

Wer asiatisches Essen liebt, möchte seine Lieblingsgerichte nicht nur im Sushi-Laden oder beim Thailänder um die Ecke, sondern auch zu Hause essen. Damit es original wie in Asien schmeckt, benötigt man allerdings einige spezielle Zutaten.

Hirsch Entercôte an Hagebutensauce

Herbst ist nicht nur Erntezeit, sondern auch Wildbretzeit. Hirsch und Reh sind Gaben der Natur. Und schmecken richtig zubereitet herzhaft gut..

Poulet Spiess mit Gemüse

Die Poulet Spiessli eignen sich besonders gut als Apéro oder auf Grill Partys – auch, weil die Spiessli praktisch zu handhaben sind: in der einen Hand das Glas, in der anderen das Poulet Spiessli

Hirschinvoltini mit Wildschwein-Rohschinken

Das Fleisch von jungen Hirschen doch besonders fettarm und zugleich sehr aromatisch …Somit war das Rezept für Hirsch-Involtini schon geboren. Involtino ist das italienisch Wort für Rouladen, also kann diese Bezeichnung auch für Gemüse-Rouladen, Rindsrouladen oder ähnliches verwendet werden, in dem Fall Hirsch-Involtini.

Wildgeflügelsalat mit Quittensenf

Die Zutaten unseres Salates ist eine Anleihe aus der indischen Küche. Saftig-aromatische Früchte mit Hähnchenbrust in gleichberechtigter Menge, dazu Curry und Ingwer aus dem Subkontinent, geben dem Gericht Frische und einen nicht alltäglichen Geschmack..